Шейкер (от англ. shake — трясти) — устройство для приготовления смешанных напитков и коктейлей с помощью встряхивания. Обычно шейкер на три четверти заполнен льдом. Чаще всего шейкеры сделаны из металла, но можно встретить стеклянные и пластиковые варианты исполнения.
Разделяют 2 вида шейкеров:
Коблер (Европа) — состоит из 3х частей (ваза, фильтр и крышка).
Бостон (Америка) — состоит из 2х частей (стеклянная и металлическая). Такими шейкерами пользовались ещё в 20 - 30-х гг. 19 в., но и сегодня профессиональные бармены отдают им своё предпочтение.
Последние поступления:
Стрейнер - барное ситечко, необходимое для удаления из напитка кусочков льда, ягод или кусочков фруктов при разливе готового коктейля в бокалы. Различаются по диаметру и количеству «ушек».
Какой шейкер купить?
В этой статье разговор пойдет о шейкерах, одном из самых важных составляющих в арсенале бармена.
Шейкер - стальной стакан, применяемый для смешения коктейлей. В настоящее время шейкеры Изготавливают из таких материалов, как: нержавеющая сталь, стекло, пластик и даже из фарфора. Стандартные объемы - 0.5 л и 0,75 л.
Шейкеры бывают двух видов - Европейский шейкер и Американский шейкер (Boston).
Европейский шейкер.
Европейский шейкер состоит из трех частей: нижняя часть-стакан (обычно металлический), средняя часть - большая крышка с крупным ситом (необходима для удержания в шейкере кусочков льда, фруктов и ягод) и верхняя часть - маленькая крышка.
Если Вы начинающий бармен, то для Вас европейский шейкер - оптимальный вариант. Большим плюсом данного вида шейкера является его удобная форма. При взбалтывании коктейля в европейском шейкере, его можно держать одной рукой, придерживая при этом верхнюю крышку указательным пальцем.
Американский шейкер (шейкер Бостон).
Американский шейкер состоит из двух стаканов - металлического и стеклянного, или из двух металлических стаканов. Составные части американского шейкера идеально подходят по размеру горлышка друг к другу и при плотном закрытии не оставляют зазоров.
При смешивании стальной стакан немного сжимается от температуры, в связи с чем, он довольно плотно захватывает стеклянную половину. Смешивание производят, держа стальной стакан снизу (через него передается холод, следовательно, следует держать его максимально долго в контакте с жидкостью). Чтобы открыть бостон, надо слегка нажать на его боковину с той стороны, в которую наклонен надетый стальной стакан.
В этом случае, ситечко (стрейнер) надо иметь отдельное, так как в данный шейкер оно не входит. При сливе коктейля стрейнер необходимо наложить на ту часть шейкера, в которой и находится готовый напиток. Пружинка поможет плотнее удержать стрейнер на стакане шейкера. Особым шиком считается сливать коктейль из американского шейкера без ситечка, просто через приоткрытую щелку между стаканами - но на первое время этого делать не рекомендуется.
Несколько правил приготовления напитков в шейкере:
1. Шейкер должен быть чистым, сухим и находиться в разобранном виде.
2. Перед применением , убедитесь, что шейкер не содержит посторонних запахов.
3. Проверьте наличие необходимых компонентов для приготовления коктейля.
4. Охладите шейкер и бокалы, для этого Вы можете наполнить их льдом на 2/3 объема.
5. Слейте из шейкера воду, которая образовалась в результате таяния льда, и влейте все необходимые ингредиенты.
6. Если в рецептуру входят безалкогольные газированные напитки, вливать их в шейкер не стоит. Ими необходимо разбавить коктейль непосредственно в бокале или рюмке.
