Форма кондитерская с антипригарным покрытием «Мадлен-Ракушки»; сталь, антипригарное покрытие ; H=2, L=38, B=20см; темно коричневый

Мадлен (от фр. Madeleine) — это французское рассыпчатое бисквитное печенье небольшого размера, обычно в форме ракушек или морских гребешков. Эта выпечка пользуется неизменным успехом во Франции и Европе в целом.

Печенье "Мадлен" от Гордона Рамзи

Этот рецепт прост в приготовлении и печенье всегда получается очень вкусным!

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 100г.
• Масло сливочное – 100г.
• Сахар – 100г.
• Мак – 1 ст.л.
• Лимонная цедра – 1 шт.

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло. Взбейте яйца с сахаром, пока сахар полностью не перемешается и смесь не станет густой и светлой окраски. Для взбивания желательно брать большой объемный венчик, так смесь получится более воздушной и быстрее увеличится в объеме.

2. Когда смесь станет кремовой и увеличится вдвое, добавьте просеянную через мелкое сито муку. Натрите цедру одного лимона (на мелкой терке) и добавьте мак.

3. Налейте остывшее растопленное масло. Затем, аккуратно перемешайте лопаткой тесто, так, чтобы оно сохранило воздушность. Чем лучше перемешаете тесто, тем лучше печенье поднимется в духовке.

4. Смажьте ячейки формы для мадлен растопленным сливочным маслом. Затем, осыпьте мукой, чтобы печенье не прилипло. Стряхните излишки муки и разливайте тесто. Заливать ячейку нужно до самого края.

5. Выпекайте в течение 10 минут, при 180 градусах до золотисто-коричневого цвета. Не открывайте дверцу духовки до конца выпекания, чтобы печенья не осели.

6. Остудите на решетке и не забудьте заварить чашечку кофе